琼脂和吉利丁片的区别 琼脂和吉利丁片的口感区别

形态有两种片状与粉状意大利百利牌吉利丁片好hǎo妈妈吉利丁粉罗拔臣吉利丁粉都是不错的品牌吉利丁多用在慕斯布丁等甜点里，搅拌温度较低，需要冷藏才能凝固琼脂选用优质天然石花菜江蓠菜 Gracilaria紫菜。

鱼胶稍微有些腥味吉利丁是鱼胶再提纯的，基本没味道10度以下才会凝固，口感比较好hǎo琼脂等植物凝固剂，常温就会凝固，口感比较差脆而弹性不足。

鱼胶，和吉利丁他俩是一个东西都是从动物身上提取出来的的，这种东西一般凝结力比较强有弹性塑形一般，而琼脂它的塑形很好hǎo还很柔软。

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