大排图片大全 大排骨图片美食
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本文目录一览：
- 1、排骨长啥样
- 2、猪排面的做法
- 3、哪个部位的排骨最好吃
- 4、猪排的做法和腌制法
排骨长啥样
1、小排也叫肋排，就是肋条骨外包裹着一圈肉。大排就是连肋排带后面的脊椎骨，并在骨头两头之间连着大块肉。
2、肋排是胸腔的片状排骨。肉层比较薄，肉质比较瘦，口感比较嫩，但是因为有一侧连接背脊，所以骨头比较粗。子排的肉层很厚，隔着一层薄油，还连着一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的。
3、小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。
猪排面的做法
取一个面碗，放入煮好的面条和青菜，浇上卤汁，放一个大排，一碗大排面就完成了；请点击输入图片描述 开始吃吧！请点击输入图片描述 小贴士 大排在腌制之前要用刀背或者松肉锤把肉锤到原来面积的5倍左右。
原料： 猪排8块，新鲜面包一个，鸡蛋一个，油一锅，胡椒粉、盐若干做法：除去面包外皮，用手将面包芯撕碎备用。猪排剔骨，用刀背拍松，抹上盐和胡椒粉，静置十分钟。鸡蛋打匀。
湿乌冬面 2包（400克）盐 少许 海苔丝 少许 日式炸猪排+乌冬面的做法 首先看乌冬面的制作。剪出一片干海带，将干海带剪成细条。
哪个部位的排骨最好吃
猪排骨最好的位置是中排。猪一共有两扇排骨，一扇有14根，可以分为前排、中排、后排。
因为肉质鲜嫩、纤维较细、吃起来很方便，所以肋排属于猪身上比较贵的部位。肋排适合的做法：糖醋排骨、椒盐排骨、红烧排骨、烤排骨等。前排 “前排”是肋排的一种，是指猪的肋排靠近猪的前腿的四排肋骨。
精肋排：精肋排是猪身上最好的排骨，精肋排的特点是除去了多余的大骨，排骨上面的肉包裹均匀饱满，所以这样的排骨通称精肋排，因此这样的排骨通常在所有排骨中价格也是最高的。
排骨总共分为4个部位，最好的是属于“寸排”然后才是“排骨”最后才能是“龙骨”最差的就是“血脖”。
做这道菜时卖肋骨中排最好。做糖醋排骨一般都是选用排骨最好的肋骨中排的部分，因为这部分的肉瘦且口感嫩滑细腻。如果买不到中排，一般选择前排做糖醋排骨的比较多。
猪排的做法和腌制法
1、将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上到24小时，这样才好烤熟。猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。期间烤10分钟翻一次方向。
2、炸猪排的做法有五个步骤。原料：猪里脊、姜、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、面粉、面包糠。做法步骤：猪里脊肉切厚片。用刀背拍松散。加姜片，盐，胡椒粉，料酒腌制二十分钟。腌制好的里脊肉粘面糊。粘上面包糠。
3、猪排骨用热水清洗净；将五香粉、辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、盐、酱油、海鲜酱、同放一个碗里拌匀制腌味料。在排骨上刷上味料（多刷几遍）。将排骨裹上保鲜膜，装入保鲜袋，放入冰箱腌一至两天。
4、炸猪排的做法和腌制方法如下：材料/工具：里脊肉、鸡蛋、面包糠、生粉、生抽、醋、盐、胡椒粉、糖、厨房纸、锤子。
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