做鱼丸为什么浮不起来 做鱼丸不飘起来怎么回事
鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来今天就给大家分享一下鱼丸的做法，这个配方我用了3年，做法简单易懂，做出来的鱼丸个个Q弹鲜美，比买的好吃做鱼丸需要准备的食材有鱼肉 400克，鸡蛋。
浮不起来是因为鱼泥搅拌过程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行这次没成功，你勾一些芡汁吧，观感会好些不要加水，淀粉不要太多，就加盐鸡蛋清淀粉胡椒粉就行了，可以加点白酒，要打上劲下锅熟了就会浮起来如。
1鱼肉剁得不够碎鱼肉如果没剁碎，会导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以就会浮不起来，另外煮鱼丸的时候不要放猪油，放猪油也会导致浮不起来2鱼丸煮的时间不够鱼丸煮的时间短，没有熟透，导致鱼丸浮不起来。
1煮鱼丸的时间不够，导致鱼丸不熟透，不浮起来2制作鱼丸时，鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等就会下沉鱼丸是福州闽南广州台湾江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点，属于粤菜或闽菜系亦。
鱼丸浮不起来是因为鱼泥搅拌过程中打水一定要慢，分次加水，每次加少量才行这次没成功，可以勾一些芡汁，观感会好些相关说明 鱼丸又称“鱼包肉”，用鳗鱼鲨鱼或者淡水鱼剁蓉，加甘薯粉淀粉搅拌均匀，再包以猪。
那就说明未熟的鱼丸比重要重于水，所以就浮不起来，而当鱼丸熟了之后，体积变大，也就会浮于水面啦。
若不是这个原因，就可能是放的淀粉的比例大了，再加上吸取的水分，比重大了肯定就没法漂浮起来了做鱼丸肉丸时，最好放点蛋清，这样的丸子不论是煮还是油炸，其口感不显硬，熟了也容易漂浮起来。
三是打鱼泥水放太多，做鱼泥的时候要顺着一个方向不停搅拌，一直搅拌至上劲，有很黏的感觉，打鱼泥的时候水不要放太多，会导致浮不起来自制鱼丸浮不起来无法补救，只能重新再做自制鱼丸浮不起来主要有三个原因，一是。
鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来另外做鱼丸的时候不需要放猪油，靠淀粉让他们抱团成型即可配料盐少许料酒1勺葱1棵花椒少许姜片3片白胡椒粉少许五香粉少许淀粉适量 制。
制作鱼丸摔打时间不够，必须摔打20分钟以上才会浮起来，这样才能爽口好吃，调味料加入食用盐，生粉，鸡精，麻油，搅拌均匀摔打时间越长越好。
加热时间不宜过长，以温水浸熟，浮出水面为宜，否则鱼丸水分溢出过多，丸子变老，就有倒退现象，即鱼丸的弹性会减弱综上所述，鱼丸的弹性是由多种因素形成的，必需进行综合考虑，如果忽视了其中的某一因素，即不能达到。
挤一个小鱼丸放入温水中测试，如果能浮起来，说明可以开始做鱼丸了，如 果不能浮起来，需继续揉面等测试成功后，用汤匙做鱼丸放入温水中，等 所有鱼丸都做好后，盖上锅盖水烧开时，用锅铲搅动鱼丸，加入少量冷水，就。
因为做鱼丸子的时候鱼蓉里面有大量空气，而经过长时间水浸后空气会给可逼出后，可的密度小于鱼蓉的质量以就会下沉。
鱼丸浮不起来是因为鱼泥搅拌过程中没有缓慢加水，并且没有分多次少量加水鱼丸的做法如下材料鱼肉清水蛋清湿淀粉精盐葱姜汁味精熟猪油步骤1取鱼肉剁成鱼泥，加入清水精盐葱姜汁顺着一个方向。
13做一大锅水，不要等水开，凉水即开始氽丸子，用手抓一把鱼蓉，略团一下，从虎口处均匀挤出，下锅 14依次将所有的鱼蓉全部挤入 15大火烧开，撇去浮沫 16当鱼丸都浮起来就说明熟了，起锅前丢一把新鲜荠菜进去。
做鱼丸，淀粉和鱼肉的比例很重要，淀粉多了不好吃，淀粉少了鱼丸不成形，个人建议淀粉鱼肉比例15，给鱼肉上劲也很重要，把淀粉和鱼肉以及各种调味料和好之后，用力搅拌，朝一个方向打，多打一会儿，之后做出的鱼丸会比较Q~。
6 坐锅放水，小火下丸子左手将鱼蓉从虎口挤出小圆球，右手拿勺子粘水后刮起鱼丸放到锅里，反复此动作，直至丸子挤完7 转大火烧开，鱼丸子全部浮起即可捞出 8 赶紧将热的鱼丸冲凉后浸泡到凉水里，等彻底凉透。
1鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关，鱼越新鲜，鱼丸的弹性越好2鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好因此我们在做鱼泥之前，应先把鱼肉用手攥一下，把水分去掉3鱼丸的弹性与淀粉有关。
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