炖排骨为什么硬 炖排骨为什么硬邦邦的

在炖排骨gǔ时，可以根据自己的喜好加入各种的蔬菜不过蔬菜千万不要跟排骨gǔ一起下锅炖，否则会炖烂，而且营养也会丧失，可以加山药，土豆之类的，掌握好时间就可以按照以上这种方法炖出来lái的排骨gǔ软嫩不塞牙，肉质不会发硬。

排骨gǔ焯水后，最好不要用凉水冲去血xuè沫，加的水也不能是凉水，否则肉质突然遇凉容易紧缩，不易煮烂炖排骨gǔ放点diǎn醋，可以使其易熟可使排骨gǔ中的钙磷铁等矿物质溶解出来lái，利于吸收，营养价值更高 炖排骨gǔ时，在锅里加入几块洗xǐ干净的。

可能炖的时间比较短，所以炖出来lái的肉质比较硬并且焯水过程中要把浮沫撇干净，再用凉水冲洗xǐ排骨gǔ表面的油，让排骨gǔ更加的紧致，口感较嫩炖之前先煸炒一下排骨gǔ，否则肉会变柴经过高温煸炒的排骨gǔ炖起来lái容易软烂排骨gǔ。

二排骨gǔ冷水入锅焯水，水里加入适量料酒三生姜大蒜瓣切成厚片，大葱切成段四高压锅里加入适量水，加入葱姜蒜，烧开五玉米斩成小段六将炒好水的排骨gǔ放入高压锅，玉米也同时加入，盖上盖子，中火煮25。

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