发的面粘手怎么办 发过的面粘手怎么办
1、1发酵的面粉都粘手，用的时候多搞点面粉在手和发面粉上2揉面前在手上涂上油或者面粉，要是想把面从手上搞下来的话就不停的搓手就可以了3要用薄面，而且动作要快，慢吞吞的薄面会被浸湿影响效果，而且手；发酵的面总是粘手需要加面粉揉可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了在揉面操作的过程当中，可以不断地少量地进行撒面粉的操作，不过要注意面粉不要撒得过多，不然的话，其后的面出笼后效果就。
2、此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团面粘手的原因 是因为淀粉水解糊化，所；9等到面团不是特别沾粘的时候，开始在揉面垫上摔打面团，刚刚加入黄油面团会比较粘手，请耐心揉搓，大约5分钟之后就会变得不那么粘手10反复摔打，折叠大约150次左右，面团会变的光滑，这时候就差不多了，然后用刮板；吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的3揉搓和静置结合 揉搓和静置结合如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓面团起筋之后，就不怎么粘手了；1可以在手上涂一点点食用油，或者蘸上少许干面粉来防止沾手，二者均不可过量的，过多的话会影响面团质量2或者将粘手的面团放入容器，并且盖上透气的干布，放入冰箱里冷藏10分钟左右即可3如果因为水温过高导致；1用油脂或手粉操作时若太粘手，可在手上涂一点点油脂， 或者是沾少许干面粉防粘，二者均不可过量，过多的话会影响面团质量2让发黏的面团冷静面团在揉面时提前发酵会粘到不行，可将面团放入容器中，盖上；质量不好，和面方法不对有关人在倒水的时候，可能太过于着急，没有把控好分量，倒得水太多，这样就会导致揉面的过程非常粘手，所以揉面的时候加点食用油，就能够让人们在揉面的时候更轻松，不粘手，而且发；4一般来说在和面的时候不能一次性的就将水加完，而是将面粉倒进盆里，在中间留下一个空隙，慢慢的将水倒进去，边倒边用水揉搓，这样就能有效的避免黏手或者是面粉难以吸收水分了，并且揉出来的面团非常均匀。
3、白面在锅里发面有点粘怎么办 白面在锅里发面有点粘，多撒些干面粉，最好是用手以干面粉做屏障，手基本触摸不到发酵的面团，用这样的方法去揉面或者借助筷子，铲子等工具去搅拌，然后再下手揉，就好针对这种情况，在发；揉搓和静置结合如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓面团起筋之后，就不怎么粘手了；可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了 在揉面操作的过程当中，可以不断地少量地进行撒面粉的操作，不过要注意面粉不要撒得过多，不然的话，其后的面出笼后效果就不会好了。
4、1在和面时选择沾一点点干面粉可防止粘手，粘的面粉不能太多，太多会影响面团质量2在手上以及需要操作的烘焙器具上用刷子刷上薄薄的一层沙拉油，少许即可3夏季的湿度比冬季高，所以夏季可以适当减少10克左右的水；此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在“葡萄面”上，就可用双手将葡萄面揉成光滑的面团发酵好的面团粘手是什么原因 是因为；1 能够在手里再占一些干小麦面粉搓掉就好了2 小麦面粉很沾手需要加小麦面粉揉和面技巧“三步放水法”，能够使全部揉面全过程干净利落，做到“面糊光洗脸盆光手里光”的实际效果3 具体步骤是揉面时为；补救在发好的面团里加入少量面粉揉搓均匀原因面和稀了含水分大，所以有黏性容易粘手加适量面粉揉搓到面团中后，水分被新面粉吸收，能减少部分黏性但是面粉不能加的太多，否则影响发酵效果方法1取发酵的面团；加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止注意面粉质量，选用高质量的面粉面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉。
5、1要防止把面发得太软，发酵完的面粘手主要的原因还是在发面的时候水用得多了，就会出现这个情况2在进行下一步的操作的时候，可以在面上再撒一点面粉，同时在手上也在用一点面粉就可以了3在操作的过程当中。
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