西湖鱼 西湖醋鱼的来历
杭州的西湖醋鱼是用什么鱼做的西湖醋鱼一般选用的是草鱼草鱼，“四大家鱼”之一，属于鱼类，体长吻略钝，背鳍无硬刺，外缘平直，肉质细嫩结实，肉多刺少，适合多种烹调方法西湖醋鱼中的草鱼，在制作前两天不喂食，使；“西湖醋鱼”是浙江杭州传统风味名菜此道菜选用西湖鲲鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味烹制时火候要求非常严格，仅能用三四分钟烧得恰到好处烧好后，再浇上一层平滑油亮的。
西湖醋鱼是杭州一道非常传统风味名菜，是用草鱼做为原材料制作而成的，烧好以后在上面浇上糖醋鱼肉非常鲜美，而且还会有一些螃蟹的味道西湖醋鱼的做法 制作西湖醋鱼需要准备一条草鱼，少许白糖，米醋，料酒，生姜，大葱以及酱油。
西湖鱼是什么鱼
“西湖醋鱼”又名叔嫂传珍，是浙菜系中传统有经典的一道名菜，据说是宋朝时，叔嫂二人，为兄为夫报仇屡遭阻拦，而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜，具体由来无从考察，但这到西湖醋鱼确实鲜美既然有叔嫂传珍这个说法。
西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系西湖醋鱼用料，做法都很简单，只要掌握了两大要素切花刀和调糖醋，你也可以做出相当专业的醋鱼哦~~先挑选一条大小合适的草鱼，把。
西湖醋鱼是浙江杭州的传统风味名菜，属于浙菜系西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”“宋嫂鱼”，前身为“宋嫂鱼羹”这道菜以草鱼等食材烹制，色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜清香，口感软嫩，带有蟹味西湖醋鱼这道菜的典故 相传宋朝。
西湖醋鱼通常选用草鱼为主草鱼就是鲩鱼，所以有的菜谱中直接写成鲩鱼草鱼味美且营养丰富，其中含有丰富的不饱和脂肪酸及硒元素，还有各种维生素泛酸等西湖醋鱼的品味特色是鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜， 肉滋别。
西湖醋鱼的做法 “西湖醋鱼”是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久此道菜选用西湖草鱼作原料，烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天，使其排泄肠内杂物，除去泥土味烹制时火候要求非常。
一制作西湖醋鱼的方法等水烧开，我们把鱼放进去之后，大概2到3分钟就可以把鱼给捞出来了，然后再过留一些鱼汤，大概200毫升左右，加入刚才准备好的调料品，一定要多放一些醋然后再放进去一些淀粉水边搅拌，等到汤汁变。
西湖醋鱼是浙江地区的传统名菜，这道菜的最大特点就是选用西湖中的草鱼制作的，西湖草鱼肉质鲜嫩，口感极佳，很多人都喜欢吃西湖醋鱼，那么大家知道西湖醋鱼的做法吗？西湖醋鱼怎么做比较好吃呢？下面小编就为大家介绍一下西湖醋。
西湖醋鱼简介 西湖醋鱼也称为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜据传在宋朝，叔嫂二人为兄为夫报仇屡遭阻拦而体会到生活酸甜之味，创出的这道菜西湖醋鱼的制作方法 1草鱼清洗干净平置案板。
西湖醋鱼
西湖醋鱼的参考做法主要材料草鱼1条，清水适量，姜丝5克 葱丝5克，米醋5克，老抽5克，盐2克，白砂糖8克，黄酒8克，食用油5毫升参考做法1准备姜丝5克，葱丝5克，把草鱼去鳞去头，将鱼身沿腹部纵向切开。
西湖醋鱼做法 1草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片，然后把鱼内脏清理干净鱼背不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀2炒锅内放大半锅水煮沸，将相连两大片鱼入水，鱼皮朝上，大火煮3分钟后。
西湖醋鱼是一道江浙菜，通常选用一斤半的草鱼作为原料，烧好后的鱼浇上几勺油亮的糖醋，鱼肉鲜嫩口感酸甜，非常美味西湖醋鱼做得好不好吃，糖醋汁的调配是关键，汁调好了，这道鱼也就成功了一大半工艺烧 口味。
西湖醋鱼是浙江十大经典名菜之一，所选之鱼主要是西湖鲲鱼，是一道搭配着醋和各种小料所做出来的浙江特色美食，这也是浙江西湖地区的名菜，在浙江以及周围地区都十分受欢迎西湖醋鱼口感鲜美，做法也十分讲究，那么关于西湖醋鱼的。
西湖醋鱼首先我们准备一下食材1准备择洗干净的草鱼一条，先从鱼尾处下刀，从中间片开，一切两半，把一边的鱼肉平放在菜板上，在没有脊骨的地方长划一刀，便于鱼肉入味2再把另一半鱼肉上面切上三刀，在第三刀的。
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