火锅红油提色技巧 火锅红油增香最佳方法
重庆火锅 红油浑浊现象，要让油变得清澈，请先购买一个细密漏筛，具体步骤如下1将红油烧开2将细密漏筛放置于盛油器皿上摆好，3在确保发安全的情况下把红油倒入细密漏筛中，将油进行两次至三次过滤。
重庆火锅老油的炼制方法先将不锈钢大桶放置旺火上，下油牛油和茶油烧好后下蒜片姜片和葱段，炸干味出近，打起不要，然后放豆瓣炒香，亮油，再后放所有的香料，接着放豆豉，劳糟加工好的糍粑海椒炒香后下白酒。
喜欢吃火锅的各位，对于如何制作火锅红油的流程知道吗下面给大家说说熬制火锅红油的做法要领1食用油应选用精制的花生油，因为花生油经过精制提炼后本身就具有一定的香味，而且微带红色，这样可保证调制后的红油香味和色泽均。
加入刚刚剁碎的干辣椒，炸至油呈红色捞出渣子，在原油中加剩余的干辣椒葱姜蒜豆豉，再放入八角桂皮香叶小茴香草果等，略炸片刻倒入骨头汤，大火烧10分钟后撇除渣子，红油火锅的红汤就做好了。
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